수프를 만들 때 나무 국자를 사용하면 안되는 이유

Aug 24, 2023

크림 기반 수프와 차우더부터 클래식 치킨 누들, 미네스트로네 등에 이르기까지 수프의 종류는 셀 수 없을 만큼 다양하며, 전 세계 수많은 문화, 요리 및 지역에 걸쳐 퍼져 있습니다. 실제로 에스콰이어(Esquire)에 따르면 수프, 즉 물이나 국물에 끓인 음식의 형태는 네안데르탈인 시대까지는 아니더라도 20,000년 정도 거슬러 올라갈 수 있다고 합니다.

수프를 만드는 데에는 옳고 그른 방법이 없습니다. 재료를 냄비에 물이나 국물에 넣고 끓는 액체가 제 역할을 하게 하세요. 즉, 고기와 야채를 깍둑썰기하는 방법, 사용할 조리기구, 위생 및 식품 안전 규정 등 이러한 재료를 준비하는 올바른 방법이 있습니다. 박테리아나 세균이 음식을 오염시키지 않도록 하는 것은 요리의 가장 중요한 측면은 아닐지라도 가장 중요한 측면 중 하나입니다. Columbus Dispatch는 주방이 욕실보다 더 더러운 경우가 많다고 경고합니다. 수프가 식품에 안전한지 확인하는 방법 중 하나는 수프를 만들고 제공하는 데 사용하는 도구입니다.

가정 요리사와 전문 요리사가 모두 나무 도구 사용을 좋아하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 플라스틱이나 실리콘 식기보다 모양과 느낌이 더 클래식할 뿐만 아니라 냄비와 프라이팬에 부드럽습니다. 특히 들러붙지 않으며 적절하게 관리하면 오랫동안 지속됩니다(Rainforest Bowls를 통해).

그러나 이는 적절하게 사용하는 것을 포함하여 관리해야 한다고 가정합니다. 고온에 노출되거나 액체와 장기간 접촉하면 나뭇결이 팽창합니다. 이로 인해 박테리아가 실제 곡물에 침투하여 나중에 해당 숟가락을 사용하여 요리하는 모든 음식을 오염시킬 수 있습니다. 이것이 바로 나무 식기를 식기세척기에 사용할 수 없는 이유입니다(Real Simple을 통해).

그뿐만 아니라 목재는 색소가 많이 함유된 식품, 특히 수프와 같은 그릇에 닿으면 얼룩이 생길 수 있습니다. 이는 위생이나 식품 안전 문제라기보다는 미학적 문제에 가깝지만, 여전히 나무 식기의 깔끔한 모습을 망치고 싶지는 않습니다. 대신, 수프를 요리하거나 서빙할 때 열에 안전한 실리콘이나 금속 도구와 국자를 사용하고, 들러붙지 않도록 코팅된 팬이나 냄비에만 실리콘을 사용하세요.