멜라민이란 무엇입니까? 요리에 사용 시 안전

Aug 18, 2023

멜라민은 많은 제조업체에서 다양한 제품, 특히 플라스틱 식기류를 만들기 위해 사용하는 질소 기반 화합물입니다. 다음에서도 사용됩니다.

멜라민은 많은 품목에서 널리 발견되지만 일부 사람들은 이 화합물이 독성을 가질 수 있다는 안전 문제를 제기했습니다.

이 기사에서는 플라스틱 제품의 멜라민에 관한 논란과 고려 사항을 살펴볼 것입니다. 멜라민 접시가 캐비닛이나 피크닉 장소에 있어야 하는지 알아 보려면 계속 읽으십시오.

짧은 대답은 '예'입니다. 안전합니다.

제조업체가 멜라민으로 플라스틱 제품을 만들 때 높은 열을 사용하여 물질을 성형합니다.

열로 인해 대부분의 멜라민 화합물이 소모되지만 일반적으로 접시, 컵, 식기 등에 소량이 남아 있습니다. 멜라민이 너무 뜨거워지면 녹기 시작하여 잠재적으로 음식 및 음료 제품에 누출될 수 있습니다.

안전 문제는 멜라민이 접시에서 식품으로 이동하여 우발적인 섭취로 이어질 수 있다는 것입니다.

미국 식품의약국(FDA)은 멜라민 제품에 대한 안전성 테스트를 실시했습니다. 그 예로는 멜라민을 식품에 대해 몇 시간 동안 고온에 보관했을 때 식품에 누출된 멜라민의 양을 측정하는 것이 있습니다.

FDA는 오렌지 주스나 토마토 기반 제품과 같은 산성 식품이 비산성 식품보다 멜라민 이동 수준이 더 높은 경향이 있다는 사실을 발견했습니다.

그러나 누출되는 멜라민의 양은 매우 적은 것으로 간주됩니다. 이는 FDA가 독성으로 간주하는 멜라민 수준보다 약 250배 낮은 수준입니다.

FDA는 멜라민이 함유된 식기를 포함한 플라스틱 식기를 사용하는 것이 안전하다고 결정했습니다. 그들은 하루에 체중 1kg당 0.063mg의 허용 가능한 일일 섭취량을 설정했습니다.

FDA는 사람들에게 "전자레인지 사용 가능"으로 지정되지 않은 플라스틱 접시를 전자레인지에 사용하지 말라고 경고합니다. 전자레인지에 사용 가능한 품목은 일반적으로 멜라민이 아닌 세라믹 부품으로 만들어집니다.

하지만 전자레인지용 접시에 음식을 전자레인지에 넣은 다음 멜라민 접시에 담아서 드셔도 됩니다.

멜라민에 관한 가장 큰 우려는 식품에 누출되어 멜라민 중독을 경험할 수 있다는 것입니다.

JAMA Internal Medicine에 발표된 2013년 소규모 연구에서는 16명의 건강한 지원자에게 멜라민 그릇에 담긴 뜨거운 국수 수프를 섭취하도록 요청했습니다. 연구진은 수프를 먹은 후 12시간 동안 참가자들로부터 2시간마다 소변 샘플을 수집했습니다.

연구자들은 참가자들의 소변에서 멜라민을 발견했는데, 처음 수프를 먹은 후 4~6시간 사이에 최고조에 달했습니다.

연구원들은 멜라민의 양이 접시 제조업체에 따라 다를 수 있다는 점을 지적했지만 수프 소비에서 멜라민을 검출할 수 있었습니다.

그들은 연구를 시작하기 전에 참가자들의 소변에 이미 멜라민이 포함되어 있지 않은지 확인하기 위해 수프를 섭취하기 전에 샘플을 채취했습니다. 이 연구의 저자들은 멜라민 노출로 인한 장기적인 피해 가능성이 "여전히 우려할 만하다"고 결론지었습니다.

사람이 높은 수준의 멜라민을 섭취하면 신장 결석이나 신부전을 포함한 신장 문제의 위험이 있을 수 있습니다. 국제 식품 오염 저널(International Journal of Food Contamination)에 실린 기사에 따르면, 일정하고 낮은 수준의 멜라민 노출은 어린이와 성인의 신장 결석 위험 증가와 관련이 있을 수 있습니다.

멜라민 독성에 대한 또 다른 우려 중 하나는 의사가 만성 멜라민 노출의 영향을 완전히 알지 못한다는 것입니다. 최근의 대부분의 연구는 동물 연구에서 나옵니다. 그들은 일부 멜라민 중독 징후가 다음과 같다는 것을 알고 있습니다.

이러한 징후가 나타나면 가능한 한 빨리 치료를 받는 것이 중요합니다.

식기 사용과 별도로 다른 유형의 멜라민 오염이 뉴스에 등장했습니다.

2008년 중국 당국은 불법적으로 분유에 첨가된 멜라민에 노출되어 유아들이 병에 걸렸다고 보고했습니다. 식품 제조업체들은 우유의 단백질 함량을 인위적으로 높이기 위해 멜라민을 첨가했습니다.