두 자매가 Broom's Bloom Dairy에서 소 젖을 짜는 차세대가 되었습니다.

Dec 29, 2023

작성자: Suzanne Loudermilk | 스콧 Suchman의 사진 | 2022년 9월

6월 초, 남편 데이비드와 함께 벨에어에서 브룸스 블룸 데어리(Broom's Bloom Dairy)를 소유하고 있는 케이트 댈럼(Kate Dallam)은 흥분으로 빛나고 있습니다. 그녀는 방금 농장 카페를 위한 새로운 아이스크림 맛을 만들었습니다.

"인스타그램에 올리려면 지금 사진을 찍어야 해요." 그녀는 사진 촬영을 준비하면서 오렌지 한 개와 차 한 상자 옆에 차가운 과자 한 스쿱을 바쁘게 배열하며 말했습니다.

그녀의 사진을 본 고객들은 농장 우유로 만든 아이스크림 믹스에 타조 와일드 스위트 오렌지 티백을 담그고 오렌지 껍질을 더해 만든 새로운 제품을 맛볼 수 있냐고 묻습니다. "상쾌하다"는 의견이 일치합니다.

매장의 아이스크림 판매로 인한 수익은 특히 경제 상황이 어려울 때 Harford 카운티 낙농장의 생명선이었습니다. 구조 계획은 거의 20년 전, 현재 54세인 케이트 댈람(Kate Dallam)이 직원들에게 급여를 지급할 방법을 고민하던 중 발효되었습니다. 그녀는 한동안 머릿속에서 맴돌던 아이디어에 눈을 돌려 그것을 현실로 만들었습니다. 바로 아이스크림 가게를 여는 것이었습니다.

시골 상점(구식 헛간 키우기를 생각해 보세요)을 지은 남편, 형제, 가족 친구 덕분에 그녀는 결국 2004년 12월에 문을 연 매력적인 공간을 갖게 되었습니다. 나를 헛간에 들어가지 못하게 보관해 두세요." 케이트는 웃으며 말했습니다. 결혼 32년차 부부가 하는 농담이다.

처음에는 아이스크림이 매장에서 판매하는 유일한 제품이었지만 1년 후 Kate는 사업을 계속 유지하려면 메뉴를 확장해야 한다는 것을 깨달았습니다. 샌드위치와 수프부터 맥앤치즈와 키슈에 이르기까지 식품 품목이 늘어나면서 소와 그녀의 59세 남편이 자란 가족 농장도 번성했습니다.

주와 전국의 낙농장 수는 감소했지만 1700년대부터 시작된 240에이커 규모의 9대 농장은 여전히 ​​생산성을 유지하고 있습니다. 하포드 카운티에는 2002년 33개, 1997년 54개에 비해 15개 낙농장이 남아 있습니다.

Harford 카운티와 Cecil 카운티의 일부를 대표하고 Harford 카운티의 농업 전문가인 Harford 카운티 쇠고기 농부인 공화당 주 상원의원 Jason Gallion은 "이건 어려운 환경입니다."라고 말합니다. "많은 지역 농장에서는 젖소의 젖을 많이 짜지 않습니다. 우유 가격이 충분하지 않기 때문에 어려움을 겪고 있습니다."

전통적으로 낙농장은 회원들의 우유와 유제품을 판매하는 농부 소유 그룹인 우유 협동조합에 판매한다고 전직 낙농가였던 Gallion은 말합니다. 그러나 이제 많은 낙농가들은 우유를 구입할 돈이 충분하지 않은 것 외에도 디젤 및 비료 가격 상승 등 농장 운영을 위한 생산 비용 증가에 직면해 있다고 그는 말합니다. 두유, 귀리, 아몬드 우유와 같은 대체 우유의 증가도 수요에 영향을 미쳤습니다.

Harford 카운티의 메릴랜드 대학교 확장 농업 대리인인 Andrew Kness는 "오늘날 남은 농장은 스스로를 재창조했습니다."라고 말합니다. "그들은 낙농 협동조합에 의존하는 대신 직접 시장으로 전환했습니다."

Dallams에게 이러한 재창조는 2021년에 자체 우유 가공 공장을 열고 그 부지에서 치즈와 아이스크림을 만드는 것을 의미했습니다. Gallion은 "이것은 부가가치가 높은 농업입니다."라고 말합니다. "지역 농업을 지원하고 사람들을 농장으로 데려옵니다."

다른 농장들도 이를 따르고 있다. Harford 카운티의 또 다른 사업장인 Mt. Felix Farm도 농업 활동을 지원하기 위해 아이스크림과 치즈를 판매하기 시작했으며, 원래 소유주인 Benjamin Keyes의 이름을 따서 사업 이름을 Keyes Creamery로 명명했습니다. 그리고 몽고메리 카운티의 3세대 말 농장인 Waredaca Farm은 농장에서 재배한 홉, 레몬 버베나, 태국 바질과 같은 허브, 양봉장의 꿀을 사용하여 농장 양조장에서 맥주를 ​​만드는 방식으로 사업을 다양화하기로 결정했습니다.

Dallam 가족은 그들의 노력이 계속해서 가족을 유지하기를 바랍니다. 농장은 대부분 일반 농장으로 여러 세대에 걸쳐 가족이 운영해왔을 뿐만 아니라 부부에게는 두 딸인 에미(26)와 벨(22)이 있어 낙농가의 역할을 맡고 있습니다. 이들은 부모가 1997년 Broom's Bloom에서 시작한 유제품 사업의 2세대가 됩니다.